Fiche Cuisine : Bonbons de foie gras « Roesti »
L’apéritif, moment convivial que tout les enfants adorent, et que les adultes attendent …
C’est généralement un moment très agréable autour de mises en bouche et autre canapés.
Et comme nous parlons de Noël, nous allons parler Foie gras. Parce que c’est un ingrédient que l’on retrouve facilement sur les tables de Noël, soit sur pain brioché toasté, avec sa confiture de figue par exemple, soit un petit peu plus travaillé.
Les bonbons de foie gras façon « Roesti » ! Une idée qui nous vient probablement de l’est de la France !
Pour 300g de foie gras, vous aurez besoin de 500g de pomme de terre, 1 œuf, huile de friture et sel.
A l’aide d’une cuillère parisienne, faites des petites boules de fois gras que vous laissez au congélateur pendant une heure.
Pendant ce temps, épluchez et râpez les pommes de terre, en faisant les plus longs fils possibles.
Rincez les puis les sécher.
Mélangez ensuite les pommes de terre avec l’œuf.
Entourez chaque bille de foie gras avec les fils de pomme de terre comme une pelote de laine puis plongez en quelques unes dans l’huile bouillante.
Pendant qu’elles cuisent, conservez les autres au réfrigérateur.
Veillez à la coloration !
Quand les bonbons sont dorés, sortez les et laissez égoutter sur du papier absorbant.
Salez, piquez et dégustez !
Si vous aimez le foie gras, une autre recette très vite !
A bientôt
Otilia
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